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El asunto del encalostrado en los terneros ha sido siempre un tema muy querido para mí. Acabada la licenciatura en veterinaria en 1984, además de trabajar inmediatamente como clínico, quise seguir la carrera académica y para ello había que sacarse el título de lo que entonces se llamaba licenciado de grado.
Manejo de la ganadería en extensivo para no agotar los pastizales.
La agroganadería regenerativa propone producir alimentos cuidando el suelo, la biodiversidad y el bienestar de quienes trabajan la tierra.
El Dossier Tècnic núm. 123: “Grups operatius a Catalunya. Convocatòria 2018” està dedicat als Grups Operatius desenvolupats en el marc del Pla estratègic de la PAC (PEPAC 2023-2027), i tenint en compte els Sistemes de Coneixement i Innovació Agrícoles, també coneguts com a AKIS (Agricultural Knowledge and Innovation System).
Los quesos elaborados a partir de leche de vaca son típicos de la zona norte de la península ibérica, donde la ganadería de vacuno predomina sobre las de otras especies. La elaboración de este producto, al igual que ocurre con la leche de caprino y ovino, surge con el objetivo de revalorizar la materia prima, la leche, y obtener un mayor rendimiento de las explotaciones ganaderas.
La Tecnología Quesera de Pasta Hilada, está constituida por una serie de quesos que presentan unas características reológicas típicas, aunque podemos diferenciar entre aquellos que tienen un periodo de maduración posterior, y los que se presentan en estado fresco y tienen una vida útil corta (Pasta Hilada Fresca), independientemente de que en ambos tipos se lleve a cabo la fermentación láctica.
La mantequilla artesana de vaca, cabra y oveja es un producto de gran valor que cada vez más empresas lácteas elaboran, ya sea utilizando la nata procedente del desnatado de la leche o lactosuero destinados a la elaboración de productos lácteos, o mediante la adquisición de la nata a terceras empresas.
La adición de agua durante la elaboración del queso, se conoce como ‘lavado de la pasta’. Mediante esta operación básica, se persigue obtener unas características organolépticas muy típicas de esta tipología de quesos, de consistencia cremosa, y sabor y aromas suaves.
Este documento tiene como objetivo el análisis de las ventajas e inconvenientes del uso de la ecografía en el manejo reproductivo de explotaciones de pequeños rumiantes, sobre la experiencia de IFAPA a través de la RAEA de Ovino.
El Queso Fresco Autoescurrido, es una tipología de queso originaria del norte de España, y el cual se diferencia del queso fresco convencional, en el mayor contenido en humedad que presenta, lo cual hace que se considere uno de los productos lácteos con menor aporte energético.
El queso Mató es un tipo de queso que se puede obtener mediante diferentes técnicas de elaboración: por desestabilización mineral (cloruro cálcico) o ácida (zumo de limón o vinagre), o bien coagulando la leche con enzimas de origen vegetal, como es la flor del cardo silvestre (Cynara cardunculus). Se obtiene mediante desuerado por escurrido, prensado leve (autoprensado) por volteos periódicos.
El queso azul constituye una categoría general de quesos, elaborados a partir de leche de vaca, cabra, oveja, o mezcla, que se caracteriza por el desarrollo interno del moho Penicillium roqueforti el cual le confiere unas coloraciones verde - azuladas típicas.
El kéfir es un producto lácteo originario del este de Europa, que recientemente está cobrando gran valor por sus cualidades organolépticas distintivas y sus propiedades beneficiosas para la salud.
El bienestar animal como principio de manejo de la ganadería es un concepto desarrollado activamente en los últimos años. El buen trato a los animales se realiza desde muy antiguo, aunque no ha estado recogido en la normativa. En este sentido, la Unión Europea es pionera en desarrollar y garantizar la protección y el bienestar de los animales.
Este innovador proyecto busca mejorar la rentabilidad y eficiencia de las explotaciones de vacas nodrizas de la raza autóctona RANI (Raza Avileña-Negra Ibérica) mediante la implementación de tecnologías de ganadería de precisión. ¿Su objetivo? Crear un modelo sostenible que inspire a otras razas extensivas.
Algunas de sus herramientas destacadas incluyen:
El Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Sevilla (IRNAS) es un centro de investigación experimental en las áreas de Ciencias Agrarias y Recursos Naturales
Las definiciones dadas en el presente documento en materia de pastos y forrajes, se ajustarán al Nomenclátor Básico de Pastos de España (Ferrer et al., 2001). Tras su publicación se acordó en diversos foros su adopción en todas las publicaciones españolas sobre pastos y forrajes.
Resumen pasos para inscribir un explotación.
