Proxecto AGROALNEXT: Extracción de compostos bioactivos de subprodutos vexetais empregando vinagre líquido como novo solvente para obter nutracéuticos en po encapsulados de interese no aderezo e conservación de ensaladas de verduras Proxecto O proxecto investiga a extracción de compostos bioactivos de subprodutos de granada e cogomelos mediante vinagre líquido, ciclodextrinas e ultrasóns. Os extractos encápsulanse para o seu uso como nutracéuticos en aderezos, aproveitando as tecnoloxías …
Proxecto AGROALNEXT FUALVEG: Produción de novas fontes de alimentos a partir de biomasa celular vexetal, avaliación da súa calidade nutricional e sensorial Proxecto O proxecto ten como obxectivo producir biomasa vexetal e compostos bioactivos empregando cultivos celulares in vitro para desenvolver alimentos funcionais sostibles. Optimiza o crecemento das plantas en biorreactores e xera novos ingredientes de alto …
Proxecto AGROALNEXT: Desenvolvemento de novos envases bioplásticos a partir de residuos de algas: unha aposta por unha industria agroalimentaria sostible Proxecto O proxecto ten como obxectivo desenvolver bioplásticos sostibles a partir de algas, reutilizando esta biomasa para obter hidrocoloides e fabricar películas comestibles. Avaliarase a súa eficacia na conservación de alimentos, a súa viabilidade industrial e …
Proxecto AGROALNEXT IAcheese: Aplicación da intelixencia artificial na elaboración de queixo Proxecto O proxecto aplica sensores en liña e algoritmos de intelixencia artificial na industria queixeira para automatizar os procesos de coagulación e sinérese, mellorando a calidade, a eficiencia e a rendibilidade mediante a predicción do tempo de corte e o …
Proxecto AGROALNEXT ML-NUTRISEN: Técnicas de aprendizaxe automática supervisada para o deseño de análogos de carne extrudida con calidade nutricional e sensorial mellorada Proxecto O proxecto ten como obxectivo optimizar a produción de análogos da carne con textura e perfil nutricional mellorados mediante técnicas de extrusión húmida e aprendizaxe automática. Desenvolveranse modelos preditivos e un repositorio de datos, e as …
Proxecto AGROALNEXT MUNKOM: Optimización do proceso actual de fermentación da kombucha Proxecto Desenvolvemento dun proceso de fermentación optimizado que mellora a eficiencia da produción, garante un baixo contido alcohólico e enriquece as propiedades nutricionais da kombucha, mantendo a calidade e a autenticidade do …
Proxecto AGROALNEXT NIPGA: Tecnoloxía de plasma frío para a conservación de produtos frescos Proxecto O plasma frío está a emerxer como unha tecnoloxía non térmica prometedora capaz de inactivar unha ampla gama de microorganismos sen afectar o produto. O reto reside en optimizar as súas condicións de aplicación e validar a súa eficacia en matrices …
Proxecto AGROALNEXT HONEY TRACK: Trazabilidade e detección de fraude no mel Proxecto Caracterización da calidade do mel mediante estudos cuantitativos e cualitativos, e desenvolvemento de metodoloxías de cribado para a detección de fraudes no …
Proxecto AGROALNEXT JELLYS: Mellora da vida útil da xelatina a escala piloto Proxecto Desenvolvemento de fórmulas, proceso de fabricación a escala de planta piloto e ficha técnica do produto para un prototipo de xelatinas (cóctel encapsulado en xelatina), que permite prolongar a súa vida útil ao estabilizar as súas características …
Proxecto AGROALNEXT LACTEOSNACK: Desenvolvemento dun aperitivo a partir de subprodutos de queixo mediante tecnoloxía de microondas ao baleiro Proxecto Realizarase un experimento, nun ambiente controlado e a pequena escala, para validar que os subprodutos do queixo curado poden transformarse nun aperitivo atractivo e nutritivo mediante a tecnoloxía …
Proxecto AGROALNEXT COLORANGE: Investigación sobre tecnoloxías para a conservación de zumes a temperatura ambiente Proxecto O proxecto aborda a necesidade de aplicar tecnoloxías de conservación innovadoras que permitan a inactivación de microorganismos e encimas, preservando ao mesmo tempo as propiedades nutricionais e organolépticas do produto mediante un tratamento de …
Proxecto AGROALNEXT ETERNALGLASS: Desenvolvemento de estratexias de revestimento e descamación en envases de vidro para a protección de produtos alimenticios contra a degradación causada pola luz Proxecto O proxecto ten como obxectivo desenvolver recubrimentos transparentes e incoloros para envases de vidro que filtren a radiación UVA, protexendo produtos agroalimentarios como viños e aceites sen alterar o seu aspecto, mellorando a súa conservación e vida …
Proxecto AGROALNEXT GLOOPTEN: Desenvolvemento de garfos comestibles para reducir o consumo de plásticos dun só uso Proxecto Desenvolvemento dun garfo comestible vegano a partir de ingredientes non alérxenos ou non intolerantes como glute, froitos secos, etc. e cun sabor neutro, que se poida empregar para consumir pratos preparados e …
Proxecto AGROALNEXT GSSUV: Aplicación da luz UV como tecnoloxía para a higienización e conservación de alimentos viscosos Proxecto Deseño e desenvolvemento dun prototipo preindustrial baseado nun concepto novedoso para a aplicación de tratamentos con luz UV a produtos líquidos para conseguir estabilidade e seguridade microbiolóxica, mantendo ao máximo as súas características …
Proxecto AGROALNEXT: Adaptación de prototipos veganos a formatos de almacenamento non refrixerados Proxecto Baseándose en prototipos veganos desenvolvidos previamente, este proxecto investigou procesos de conservación que garantan a súa estabilidade e calidade ao longo da súa vida útil, facilitando a súa venda en estantes a temperatura …
