Buscador

O proxecto propón a aplicación de tratamentos innovadores que combinan a hidrólise encimática e a fermentación de proteínas de orixe vexetal e de insectos mediante a produción de aminoácidos e péptidos mediante procesos combinados de hidrólise encimática …

A demanda de produtos alimenticios alternativos de orixe vexetal está a medrar, pero moitas das opcións actuais teñen limitacións nutricionais e sensoriais que reducen a súa aceptación por parte do consumidor. O reto reside en desenvolver ingredientes …

Desenvolvemento de solucións alternativas aos produtos probióticos derivados do leite, para obter produtos vexetais lactofermentados con propiedades probióticas, prebióticas e/ou postbióticas, como alternativa para consumidores con intolerancia aos …

Aplicación de altas presións hidrostáticas e altas presións/altas temperaturas na produción de alimentos con maior calidade e seguridade microbiolóxica mediante a eliminación de microorganismos alteradores ou patóxenos e a prolongación da vida útil dos …

Mediante unha selección de cepas con potencial conservante, o proxecto procurou validar a súa eficacia na redución ou eliminación de aditivos alimentarios. O proxecto centrouse en xerar evidencia funcional que permita o seu uso como cultivos protectores, …

En canto ás fórmulas alimentarias que replican funcionalmente os ovoprodutos, este proxecto centrouse no seu axuste e ampliación para facilitar a súa transferencia ao sector industrial. Esta estratexia responde ás necesidades dos consumidores que requiren …

Partindo dunha solución desenvolvida a partir de excedentes de vexetais da industria agroalimentaria, este proxecto avanzou na escala industrial dun alimento tipo tagliatelle listo para consumir. Esta iniciativa transforma os residuos en recursos, …

O proxecto estuda a presenza de microplásticos en produtos agroalimentarios clave da Rexión de Murcia (uvas, leite, pementos, arroz) e os seus derivados. Desenvolverá estratexias analíticas avanzadas para a súa detección, co obxectivo de mellorar a …

O proxecto desenvolve e valida métodos rápidos, sensibles e rendibles para detectar contaminantes e fraudes alimentarios. Emprega técnicas como a PCR e os ensaios inmunoquímicos para identificar residuos de antibióticos, especies animais e vexetais e …

Partindo dun ingrediente innovador obtido mediante un proceso de despolimerización de lignina, este proxecto céntrase no estudo da súa funcionalidade como ingrediente alimentario con potencial antioxidante. Nun contexto no que os antioxidantes …

O proxecto promove a optimización de recursos na cadea agroalimentaria mediante prácticas sostibles, redución de envases e valorización de subprodutos agrícolas. Analízanse estratexias na industria e nos fogares, avaliando o seu impacto ambiental mediante …

O proxecto ten como obxectivo obter péptidos bioactivos a partir de novas fontes de proteínas como insectos, microalgas e subprodutos alimentarios. Estanse a desenvolver alimentos e pensos funcionais, e a súa composición, bioactividade e beneficios para a …

O proxecto está a desenvolver unha bebida funcional con froitas antioxidantes e xenxibre en doses terapéuticas, avaliando o seu efecto nun ensaio clínico sobre a inflamación, o estrés oxidativo e o dano endotelial en individuos con sobrepeso ou obesidade. …

O proxecto deseña un prototipo de caixa niño intelixente para galiñas de Murcia, que permite rexistrar a posta individual de ovos mediante RFID, pesaxe e marcaxe dos ovos. Inclúe a identificación de aves, a trazabilidade dos ovos e o procesamento de datos …

Estase a desenvolver un envase activo de papel kraft biodegradable e sostible para polo e porco frescos. Os aceites esenciais encapsulados utilízanse para mellorar a conservación, prolongar a vida útil e reducir o impacto ambiental en comparación cos …