Multimedia Liburutegia

Ikerketaren helburua Espainian esne-ardien sektorearen egitura produktiboa ezaugarritzea da.

Espainiako gazta sektorearen erronkak eta aukerak Cajamarrek sustatutako argitalpena da, Esnekien Lanbide Arteko Erakundearen (InLac) lankidetzarekin, gaztaren munduan interesa duen edonorentzat erreferentziazko testua izateko pentsatua, dela kontsumitzaile gisa ikuspegi sozialetik, dela ekoizle gisa ikuspegi teknologikotik, dela ekoizle edo merkaturatzaile gisa ikuspegi ekonomikotik, edo landa

Landa Garapenerako Programa Nazionalaren (PNDR) 2014-2022 Nekazaritza Produktibitaterako eta Iraunkortasunerako Europako Berrikuntza Elkarteko autonomiaz gaindiko talde operatiboek gauzatutako proiektu berritzaileen inbentarioa, 16.2 azpineurria.

FEADER funtsen, talde operatiboen eta nekazaritza, abeltzaintza, basogintza eta nekazaritzako elikagaien industrien sektoreetan merkaturatzean lan egiten duten proiektu berritzaileen bidez garatutako proiektuen bildumaren ingelesezko itzulpena.

"123 zk. Dosier Teknikoa: "Kataluniako Talde Operatiboak. Deialdia 2018" NPB Plan Estrategikoaren (PEPAC 2023-2027) esparruan garatutako Talde Operatiboei zuzenduta dago, eta Nekazaritzako Ezagutza eta Berrikuntza Sistemak kontuan hartuta, gainera. AKIS (Nekazaritza Ezagutza eta Berrikuntza Sistema) izenez ezagutzen dena.

Dosier Teknikoa. 123: “Grups operatius a Catalunya. Call 2018” NPB Plan Estrategikoaren (PEPAC 2023-2027) esparruan garatutako Talde Operazioei eskainia dago, eta Nekazaritza Ezagutza eta Berrikuntza Sistemak barne hartzen ditu, AKISekin (Nekazaritza Ezagutza eta Berrikuntza Sistema) ere lotuta.

Tradizionalki, gatzunezko gaztak Mediterraneoko herrialdeetan eta Balkanetako inguruko batzuetan ekoitzi izan dira. Gatzunetan murgilduta dagoen azken heltze eta kontserbazio etapa dute ezaugarri, eta horrek ematen die sendotasuna eta gatz eta azidotasun nota bereizgarriak. Ekoizpen eskualde hauek tenperatura altuak dituzte, eta horrek zaildu egiten du gaztaren heltzea hozkailu-ekiporik gabe.

PR.TRA23.TRA2023.002 (SOSDEGAN) Andaluziako Dehesas eta Sistema Erdi-Estensiboetan Larre eta Abeltzaintzako Baliabideen Kudeaketa Jasangarrirako Berrikuntzak izeneko Transforma Proiektuaren esparruan, abeltzaintza moduluan, egindako saiakuntza esperimental baten emaitzak aurkezten dira.

Kanpotik lizundutako gazta bigunek kanpoko estaldura zuri bat dute ezaugarri, gainazalean Penicillium lizunen hazkuntzak eraginda. Lizun honen presentziak itxura, usain eta zapore bereizgarria ematen die gazta hauei. Gazta hauek Frantzian sortu ziren eta gero eta ezagunagoak dira kontsumitzaileen artean, haien eskaria handitzen ari baita.

Behi-esnearekin egindako gaztak Iberiar penintsularen iparraldeko ohikoak dira, non behiak hazten diren gehienbat. Produktu honen ekoizpena, ahuntz eta ardi-esnearekin gertatzen den bezala, lehengaiaren, esnearen, balioa hobetzeko eta abeltzaintzako ustiategietatik etekin handiagoak lortzeko helburuarekin jaio zen. Gaur egun, behi-esnearekin egindako gazta mota ugari dago estatu osoan.

Laktuaren koagulazio bidez egindako gaztak Frantzian sortu ziren, eta han, batez ere, ahuntz-esnearekin egiten dira, herrialdeko ahuntz-aziendaren produktibitate-potentziala dela eta. Gazta mota honen hasiera XVIII. mendean kokatzen da, musulmanen hedapenak ahuntzak Frantzian sartu zituenean, eta haien esnea esneki hau ekoizteko erabiltzen zenean.

Pasta Hilada Gazta Teknologiak erreologia ezaugarri tipikoak dituzten gazta sorta bat hartzen du barne, nahiz eta heltze-aldi berantiarragoa dutenak eta freskoak eta iraupen laburra dutenak (Pasta Hilada Freskoa) bereiz ditzakegun, bi motak hartzidura laktikoa jasaten duten ala ez kontuan hartu gabe.

Argitalpen honek IFAPAk koordinatutako hainbat ikerketa eta esperimentazio proiektutan egindako ikerketa jarduera batzuk biltzen ditu.

Merkaturatzea hobetzea da prozesatutako elikagaien etorkizuneko erronketako bat, beste nekazaritza-produktu batzuekin batera merkaturatzeko potentziala duena. Ikerketa honen helburua Andaluziako kontsumitzaileen lehentasunak ebaluatzea izan zen gazta eta ezti konbinazio desberdinetarako.

Merkaturatzea hobetzea da prozesatutako elikagaien etorkizuneko erronketako bat, beste nekazaritza-produktu batzuekin batera merkaturatzeko potentziala duena. Ikerketa honen helburua Andaluziako kontsumitzaileen lehentasunak ebaluatzea izan zen gazta eta ardo beltzen uztarketa desberdinetarako.

Merkaturatzea hobetzea da prozesatutako elikagaien etorkizuneko erronketako bat, beste nekazaritza-produktu batzuekin batera merkaturatzeko potentziala duena. Ikerketa honen helburua Andaluziako kontsumitzaileen lehentasunak ebaluatzea izan zen gazta eta ardo zurien uztarketa desberdinetarako.

Merkaturatzea hobetzea da prozesatutako elikagaien etorkizuneko erronketako bat, beste nekazaritza-produktu batzuekin batera merkaturatzeko potentziala duena. Ikerketa honen helburua Andaluziako kontsumitzaileen lehentasunak ebaluatzea izan zen gazta eta ardo gozoen uztarketa desberdinetarako.

Esneak osaera anitza du (proteinak, gantzak, karbohidratoak, bitaminak eta mineralak), oso digerigarria eta erabilgarria da giza gorputzak, eta oso egokia da beste elikagai batzuk ekoizteko. Dokumentu hau 1. moduluko laborategiko praktiketarako irakaskuntza-materiala da: "Esnearen harrera eta biltegiratzea", "Gaztagintzako espezialista" Prestakuntza Programari dagokiona.

Behi, ahuntz eta ardi gurina artisaua balio handiko produktua da, eta gero eta gehiago ekoizten dute esneki-enpresek, esne gaingabetutik lortutako krema edo esnekiak ekoizteko erabiltzen den gazura erabiliz, edo hirugarrenen enpresei krema erosiz. Lan honek gurina artisau-egiterako oinarrizko gomendio sorta bat ezartzen du, kalitate teknologiko eta sentsorial handiko produktua bermatuz.

Mamia esnearen koagulazio entzimatiko bidez lortzen den esneki bat da. Batez ere Espainiako iparraldean postre gisa kontsumitzen da eta esne mota desberdinekin (ahuntz, ardi edo behi) egin daiteke, baita azukrearekin edo eztiarekin, fruitu lehorrekin edo fruta zatiekin konbinatuta ere.