Avaluant l'AKIS espanyol
Workshop online de MODERNAKIS on es proporciona una comprensió dels fonaments que descriuen l'avaluació del Sistema d'Innovació i Coneixement Agrari (AKIS), s'analitza la governança que s'està...
Mediateca
Aquí s'hi ofereixen objectes de coneixement documentals, gràfics i/o audiovisuals que ofereixen informació sobre diversos sectors i temàtiques. Utilitzeu el cercador per paraules o els filtres de cerca per accedir a objectes de coneixement audiovisuals i documentals actuals útils per a la posada en pràctica.
Qualsevol dubte o suggeriment et pots comunicar amb nosaltres aquí.
Destacados
Som Ecològics
Podcast de l´Associació professional espanyola de la producció ecològica.
DigiMAPA: L'eina digital que connecta el sector agroalimentari amb les empreses Agrotecheo de la sanitat animal
DigiMAPA: L'eina digital que connecta el sector agroalimentari amb les empreses Agrotech.
Dossier de projectes d'innovació suprautonòmics
Inventari de projectes innovadors executats per grups operatius supraautonòmics de l'Associació Europea per a la Innovació per a la productivitat i sostenibilitat agrícola del Programa Nacional de...
Recomanacions a l'Elaboració de Formatge de Pasta Rentada
L'addició d'aigua durant l'elaboració del formatge es coneix com a 'rentat de la pasta'. Mitjançant aquesta operació bàsica, es vol obtenir unes característiques organolèptiques molt típiques d'aquesta tipologia de formatges, de consistència cremosa, i sabor i aromes suaus.
Recomanacions per a l'elaboració de formatge fos per untar
Avui dia la demanda creixent per part del consumidor de nous productes, fa que per part del Sector Làctic s'investigui en el desenvolupament, amb l'objectiu d'incrementar la diversificació làctia.
Recomanacions a l'Elaboració de Formatge d'Ovella de Pasta Premsada
Aquesta tipologia de formatges són originaris de la regió castellana de la Manxa, principal destinació dels ramats transhumants de ramaderia ovina, essent zones de pasturatge a l'hivern i primavera, èpoques de munyida, major producció de llet i per tant elaboració de formatge.
Determinacions analítiques en formatge
Aquest document constitueix el material didàctic per a la realització de les pràctiques de laboratori del Mòdul 8: Control de Qualitat, corresponent al Programa Formatiu d'Especialista a Formatgeria.
Tècnica del Rayado en Cítrics. Fonaments i Mode de Realització a Camp
És objecte d'aquest treball donar a conèixer les possibilitats que l'ús de la tècnica del ratllat ofereix al cultiu dels cítrics, a més de descriure quins són els fonaments i la manera correcta de fer-ho en camp.
Millora del quallat i productivitat de Navel Powell Summer mitjançant el Rayado i/o Aplicació Foliar d'Extractes d'Algues amb Activitat Hormonal
És objecte d'aquesta feina donar a conèixer les possibilitats que l'ús de diferents tècniques i productes ofereixen al cultiu dels cítrics.
Recomanacions per a l'elaboració de iogurt
El iogurt artesà de cabra, ovella i vaca és un producte lacti que s'elabora cada dia per més petites i mitjanes empreses làcties d'Andalusia. En la seva elaboració se sol incorporar productes naturals de la zona.
Recomanacions a l'Elaboració de Formatge dels Pedroches
El formatge dels Pedroches és un dels cinc formatges tradicionals de llet d'ovella d'Andalusia recollits al catàleg de formatges espanyols. S'elabora amb llet crua d'ovella merina i la coagulació és deguda a l'addició de l'herba quall, coagulant d'origen vegetal, provinent de les flors dessecades del card Cynara Cardunculus.
Recomanacions a l'Elaboració de Formatge d'Ovella de Pasta Tova
El formatge d'ovella de pasta tova tradicionalment es considera un formatge madurat de llet crua de coagulació enzimàtica, coagulat amb coagulant d'origen vegetal, provinent de les flors dessecades del card Cynara Cardunculus, amb una maduració mínima de 60 dies.
Recomanacions per a l'Elaboració de Formatge Fresc Autoescorregut
El Formatge Fresc Autoescorregut, és una tipologia de formatge originària del nord d'Espanya, i el qual es diferencia del formatge fresc convencional, en el contingut més gran en humitat que presenta, la qual cosa fa que es consideri un dels productes lactis amb menor aportació energètica.
Recomanacions a l'Elaboració de Formatge Fresc de Màlaga
El formatge fresc de Màlaga és un dels deu formatges tradicionals de llet de cabra d'Andalusia recollits al catàleg de formatges espanyols i actualment gran part de les formatgeries artesanals de la província de Màlaga en basen la producció en aquest tipus de lacti.
Recomanacions a l'Elaboració de Formatge per Desestabilització Àcida o Mineral
El formatge Mató és un tipus de formatge que es pot obtenir mitjançant diferents tècniques d'elaboració: per desestabilització mineral (clorur càlcic) o àcid (suc de llimona o vinagre), o bé coagulant la llet amb enzims d'origen vegetal, com és la flor del card silvestre (Cynara cardunculus).
Recomanacions a l'Elaboració de Mató
El mató és un producte lacti obtingut a partir del sèrum lacti obtingut durant el procés d'elaboració del formatge. S'elabora mitjançant l'escalfament del sèrum, cosa que provoca la precipitació de les proteïnes sèriques.
Recomanacions a l'Elaboració de Formatge de Pasta Blava
El formatge blau constitueix una categoria general de formatges, elaborats a partir de llet de vaca, cabra, ovella, o barreja, que es caracteritza pel desenvolupament intern de la floridura Penicillium roqueforti el qual li confereix unes coloracions verda - blavoses típiques.
Matèries Primes Auxiliars a la Indústria Lactea
Aquest document constitueix el material didàctic que complementa el segon mòdul (Recepció i Emmagatzematge de Matèries Primes Auxiliars) del Programa Formatiu d'Especialista en Formatgeria. En l'elaboració de productes lactis és necessària la incorporació de matèries primeres auxiliars a més de la llet, que permetin el desenvolupament del procés productiu.
Instal·lacions i Maquinària a la Indústria Làctia
Aquest document constitueix el material didàctic del mòdul Instal·lacions i Maquinària a la Indústria Làctica del Projecte Formatiu d'Especialista en Formatgeria.
Prevenció de Riscos Laborals i Incidència Ambiental a la Indústria Làctia
Aquest document constitueix el material didàctic del tercer mòdul “Prevenció de Riscos Laborals i Incidència Ambiental a la Indústria Làctica”, del Projecte Formatiu d'“Especialista en Formatgeria”.
La Llet. Composició i Característiques
Aquest document constitueix el material didàctic que complementa el primer mòdul (Recepció i Emmagatzematge de la llet) del Programa Formatiu d'“Especialista a Formatgeria”.
Avaluació sensorial de iogurt natural de cabra elaborat amb tres cultius iniciadors comercials de S. Thermophilus i L. Bulgaricus
L'objectiu principal d'aquest treball és explorar les opcions de diversificació en l'elaboració de productes lactis, com és el cas del iogurt, mitjançant la comparació de ferments comercials diferents (YO-MIX 496 LYO 100 DCU i YO-MIX 885 LYO 50 DCU) al utilitzat habitualment (YO-MIX 30 valoració sensorial dels mateixos.
Recomanacions a l'elaboració de Kéfir
El quefir és un producte lacti originari de l'est d'Europa, que recentment cobra gran valor per les seves qualitats organolèptiques distintives i les seves propietats beneficioses per a la salut.