Projecte AGROALNEXT IAcheese: Aplicació d'intel·ligència artificial a l'elaboració de formatge Projecte El projecte aplica sensors en línia i algorismes d'intel·ligència artificial a la indústria formatgera per automatitzar els processos de coagulació i sinèresi, millorant la qualitat, eficiència i rendibilitat mitjançant la predicció del temps de tall i …
Projecte AGROALNEXT ML-NUTRISENS: Tècniques de Machine Learning supervisat per al disseny d'anàlegs carnis extrusionats amb qualitat nutricional i sensorial millorades Projecte El projecte cerca optimitzar la producció d'anàlegs carnis amb millor textura i perfil nutricional mitjançant extrusió humida i tècniques de machine learning. Es desenvoluparan models predictius, un repositori de dades i es validaran formulacions òptimes …
Projecte AGROALNEXT NIPGA: Tecnologia de plasma fred per a la conservació de productes frescos Projecte El plasma fred es presenta com una tecnologia no tèrmica prometedora, amb capacitat per inactivar una àmplia gamma de microorganismes sense afectar el producte. El repte consisteix a optimitzar-ne les condicions d'aplicació i validar-ne l'eficàcia en …
Projecte AGROALNEXT REVESAGRI: Valorització de residus vegetals domèstics i de poda en àmbits sanitari i agrícola Projecte L'aprofitament de compostos bioactius provinents de residus vegetals amb potencial aplicació a la sanitat humana i vegetal, afavorint la transició cap a una economia …
Projecte AGROALNEXT HONEY TRACK: Traçabilitat i detecció de fraus en mel Projecte Caracterització de la qualitat de la mel a través d'estudis quantitatius i qualitatius, i desenvolupament de metodologies de cribratge per a la detecció de frau a la …
Projecte AGROALNEXT JELLYS: Millora vida útil a escala pilot de gelatines Projecte Desenvolupament de fórmula, procés d'elaboració a escala planta pilot i fitxa de producte d'un prototip de Jellys (còctel encapsulat en gelatina), que permeti estendre'n la vida útil estabilitzant-ne les característiques fisicoquímiques i organolèptics a …
Projecte AGROALNEXT KRONODIABET: Estudi integratiu de la implicació del microbioma, el metaboloma, el transcriptoma i la cronobiologia en el context de la diabetis tipus 2 Projecte KRONODIABET integra monitorització continua de glucosa, hormones, metabolòmica i dieta en condicions de vida real i de laboratori. Busquem coneixement transferible que generi guies i eines per optimitzar el disseny de productes orientats a prevenir la …
Projecte AGROALNEXT CO2ToProtein: Proteïnes sostenibles a partir de diòxid de carboni Projecte A partir de la seva tecnologia de fermentació de precisió basada en CO2, aquest projecte ha treballat en l'optimització del procés fermentatiu amb llevats alimentaris per obtenir proteïnes d'alt valor. El projecte busca adaptar aquest actiu tecnològic a …
Projecte AGROALNEXT COLORANGE: Investigació de tecnologies per a la conservació de sucs a temperatura ambient Projecte El projecte aborda la necessitat aplicar tecnologies innovadores de conservació que permetin inactivar microorganismes i enzims, preservant alhora les propietats nutricionals i organolèptiques del producte mitjançant el tractament de conservació que …
Projecte AGROALNEXT GLOOPTEN: Desenvolupament de forquilles comestibles per reduir el consum de plàstics d'un sol ús Projecte Desenvolupament d'una forquilla comestible vegà a partir d'ingredients no al·lergògens o intolerants com el gluten, fruits secs, etc. i amb un sabor neutre, que pugui servir per al consum de plats preparats i …
Projecte AGROALNEXT GSSUV: Aplicació de llum UV com a tecnologia d'higienització i conservació d'aliments viscosos Projecte Disseny i desenvolupament d'un prototip preindustrial sobre la base d'un concepte nou per a aplicació de tractaments per llum UV a productes líquids per assolir estabilitat i seguretat microbiològica mantenint al màxim les seves característiques …
Projecte AGROALNEXT: Adaptació de prototips vegans a formats de conservació sense fred Projecte A partir de prototips vegans desenvolupats prèviament, aquest projecte ha investigat processos de conservació que permeten garantir la seva estabilitat i qualitat durant la vida útil, facilitant-ne la comercialització en lineals a temperatura …
Projecte AGROALNEXT BIOULTRA: Bioimpedància i ultrasons com a alternativa a la reologia convencional Projecte La caracterització reològica és clau en aliments com a salses, però els reòmetres són lents i poc aplicables en entorns industrials. Aquest projecte avalua bioimpedància i ultrasons d'alta freqüència com a alternatives ràpides i no invasives per millorar …
Projecte AGROALNEXT: Caracterització microbiològica de línia de processament de productes vegetals processats refrigerats i estratègies de reducció de patògens Projecte El projecte estableix estratègies per controlar patògens en el processament de productes vegetals, mitjançant caracterització microbiològica, ús antimicrobians naturals nanoemulsionats i avaluació de …
Projecte AGROALNEXT: Desenvolupament d'equips de registre portàtils i autònoms amb mesura de variables i enviament en temps real a càmeres climàtiques controlades a fi de l'obtenció de models entrenats de predicció de vida útil de productes peribles Projecte El projecte desenvolupa un sistema de monitorització ambiental en temps real per a productes peribles, controlant temperatura, humitat i gasos clau a la cadena de …
