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El proyecto desarrolla smoothies en polvo enriquecidos con extractos polifenólicos naturales de salvia y romero, utilizando tecnología de aglomeración por nebulización. Se evalúan su incorporación, bioaccesibilidad, capacidad antioxidante y estabilidad …

Desarrollar envases sostenibles no plásticos para productos de IV y V gama, que conserven la calidad alimentaria, reduzcan el desperdicio y favorezcan una industria alimentaria más …

ULTRADIGITAL investiga cómo detectar cuerpos extraños en los alimentos de forma no invasiva …

PARABIOTICS propone la identificación y caracterización funcional de cepas probióticas que, bien de forma inactivada como a través de sus metabolitos (denominados postbióticos), fueran capaces de mejorar los parámetros relacionados con la obesidad, como …

RES4PACK aprovecha los residuos de la industria vinícola y almendrera para generar envases biodegradables y activos. …

El proyecto busca alternativas sostenibles al plástico en el envasado de verduras mini, como pepinos y pimientos. Se desarrollan barquetas activas de cartón microcorrugado con recubrimientos bioactivos, mejorando la conservación del producto y cumpliendo …

El proyecto CONPOTA, cuyo título completo es “Sistemas biológicos de control efectivos contra hongos micotoxigénicos y estrategias inmunoquímicas para el análisis de las micotoxinas patulina y ocratoxina A” investiga cómo controlar estos hongos …

ReciclaSalud aprovecha componentes de caquis y naranjas que son beneficiosos en procesos inflamatorios crónicos …

SENSIWINE trabaja en el desarrollo de sensores inteligentes y predictivos de parámetros relacionados con la producción de aromas, ácidos y alcoholes o el estado metabólico de las …

El proyecto desarrolla una bebida funcional a partir de hoja de brócoli mediante la optimización de parámetros de fermentación. Se aborda su mejora a escala semiindustrial, aplicando tecnologías emergentes de conservación. Se evalúan propiedades …

Reforma necesaria de la EEH para y adquisición de equipamiento científico para mejora de la seguridad alimentaria. También, contratación investigador para trabajos …

El proyecto busca revalorizar los subproductos del brócoli, aprovechando tallos y hojas ricos en compuestos funcionales. Se desarrollará un alimento fresco a partir del tronco y una bebida fermentada con las hojas, optimizando su producción mediante …

El proyecto evalúa aceites esenciales encapsulados como alternativa ecológica a desinfectantes químicos en lechuga cortada. Se estudia su efecto antimicrobiano, el impacto de condiciones ultralimpias en el procesado y se valida la tecnología para mejorar …

El proyecto identifica fuentes y rutas de contaminación por Listeria monocytogenes y Salmonella en hortalizas de hoja producidas en sistemas de cultivo en ambiente controlado y plantas de procesado, mediante planes de monitorización, evaluando riesgos …

Sobre una fórmula existente de untable, se ha trabajado en su evolución hacia una solución escalable a nivel industrial, facilitando su transferencia al mercado. El proyecto enriquece el catálogo de productos con propuestas que generen nuevos momentos de …